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什么才是精品咖啡?咖啡产区分布在世界各地哪些角落?从一把生豆,到一杯醇香,咖啡经历了哪些生产环节?如何摸清品鉴咖啡的门道?

世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯·霍夫曼,用自己多年的咖啡从业经验写成这本终极指南《世界咖啡地图》,探索各地咖啡种植区,手把手教你冲煮咖啡,权威知识+全彩插图,无论咖啡小白,还是资深行家,都能在本书中发现咖啡的“新世界”。

《世界咖啡地图》(全新修订第二版)新增六个咖啡产区,更完善的统计数据和知识结构,关于咖啡的一切,这一本就够了。限量附送精致咖啡徽章(5枚)+精品挂耳包(2包)。现在下单,即可发货。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

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[英]詹姆斯·霍夫曼 著 / 王琪 谢博戎 黄俊豪 译 / 中信出版集团 / 272页 / 精装 / 2020年6月
¥198 ¥148

找不到全面又专业的咖啡知识书籍,干脆自己写一本

著名的咖啡师詹姆斯·霍夫曼,2007年世界咖啡师比赛冠军(即WBC赛事,相当于咖啡界的奥运会),2008年赢得英国杯测大赛冠军,咖啡行业的领军人物。苦于在市面上找不到一本全面的、可读性强的咖啡知识书籍,便自己写了一本。

詹姆斯·霍夫曼 詹姆斯·霍夫曼

而他写下的这本书,便是上市后雄踞各国咖啡类图书榜首的《世界咖啡地图》。


从世界上最活跃的咖啡种植区的信息指南,到手把手冲煮咖啡教程——无论是咖啡的资深行家,还是初接触咖啡的爱好者,都会喜欢这本信息量丰富而有趣的书。


尽管出自行业大师之手,《世界咖啡地图》阅读起来却一点都不艰涩,霍夫曼以一种非常贴近读者的方式娓娓道来,探讨关于咖啡的种种问题,小白也能轻松读懂。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

很有可能,一直以来你所接触的“咖啡”(包括速溶咖啡、外带咖啡,或是餐馆、办公室提供的咖啡)并不是真正的好咖啡。而霍夫曼将带我们认识真正的精品咖啡,即“由品质和上佳的口味所定义的咖啡”,颠覆大众对咖啡的旧见。


霍夫曼走遍全球,为我们深入解析每个国家每个咖啡产区的特色、种植者与产业信息、当地咖啡文化、现代咖啡的分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素,同时提供如何在家冲煮各种类型绝妙咖啡的专业秘诀。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

全书收录有上百张全彩图片、地图和插画,精美又实用。集结一手信息、专家解析、精细图表、珍贵产区照片与动人文字,毫无疑问,这不仅是一本美丽的咖啡指南,也是咖啡迷必备的经典工具书。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

更全产区、更多信息,掌握咖啡第一手资讯

《世界咖啡地图》全书共分为三个部分:第一部分带我们“认识咖啡”,介绍了咖啡树、咖啡果实、咖啡品种、采摘与生豆处理方式,以及全球咖啡贸易模式。可以帮助我们从植物学和经济学意义上系统认知咖啡,形成初步的知识框架。

19世纪印度咖啡屋(书中插图) 19世纪印度咖啡屋(书中插图)

第二部分是“从生豆到一杯咖啡”,包括咖啡保存、烘焙、研磨与冲煮方法,冲煮方法更是囊括法式滤压壶、手冲或滤泡式咖啡、虹吸式咖啡壶、爱乐压和炉上式摩卡壶等各种冲煮工具的使用,让你足不出户自己也能做出好咖啡。另外还重点介绍了意式浓缩咖啡,帮助我们了解这种最受欢迎的咖啡饮品。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

21世纪以来,全球开始了第三波咖啡浪潮,精品咖啡的概念渐渐深入人心,而在精品咖啡的链条中,产地在最大程度上决定了一支咖啡的风味。


所以第三部分是最为核心的内容“咖啡产地”,带领咖啡迷们按图索骥,探索非洲、亚洲、美洲的每一个咖啡产地,每个产区咖啡历史及产业发展的概况加以介绍,配以清晰直观的产区分布图,以及不同的种植区域、品种、海拔和风味情况等确切的第一手信息。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

《世界咖啡地图》在第一版基础上,从29个咖啡产区增至35个咖啡产区,新增了包括刚果、乌干达、菲律宾、中国等产区,并特别介绍了中国云南产区。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

以往,云南的咖啡豆基本通过水洗处理,造成风味结构比较松散、尾韵不够完美,很难作为精品咖啡。2016年,霍夫曼来到中国,恰逢云南发展起不同的咖啡处理方法,霍夫曼偶然品尝了一款孟连的双重发酵咖啡豆,这款具有漂亮果酸、结构扎实的咖啡颠覆了他既有的印象。


于是霍夫曼决定将这种精细栽种、用特殊方式处理的高海拔咖啡豆介绍给全世界的咖啡爱好者们,把云南放入了最新的世界咖啡地图当中。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

在《世界咖啡地图》中,霍夫曼还补足了精品咖啡链条中最后两个环节——咖啡馆及饮用者,增添了《咖啡饮用简史》的篇章,从咖啡馆经营者与饮用者的视角看待了咖啡的历史,又为本书增添了咖啡文化的属性。


更全面的咖啡地图,以及更新的统计数据、更详实的产地信息,通过一杯香醇,走进更为广阔的世界。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

独家附送精致咖啡徽章+Seesaw挂耳包

《世界咖啡地图》(全新修订第二版)中文版最大程度保留了原版的高品质,细节考究,绝对是本值得咖啡迷收藏的终极指南。

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大开本精装设计,四色彩印,封面采用了独特的仿咖啡豆袋纸。

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豆瓣书店现货发售《世界咖啡地图》(全新修订第二版),附送精致咖啡徽章+Seesaw挂耳包,限量1000份,赠完即止。


咖啡徽章一份5枚,迷你咖啡冲泡器具图案,装点你的衣服和包袋。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

Seesaw挂耳包一份2包,小茉莉+云游拳,分别来自埃塞俄比亚和中国云南产区。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

“小茉莉”有着埃塞咖啡豆普遍具有的花香调性,拥有更复杂的柠檬、百香果般的风味,2000米的海拔高度让这支咖啡有着细致明亮的果酸,甜度极高,浅度烘焙最大程度上保留风味,柠檬红茶般醇厚中带着轻快,第一口下去扑鼻而来的茉莉花香。


拥有饱满甜感的“云游拳”,100%全红果采摘,小批次精致水洗处理,造就其独特香料风味,温和的柑橘酸质,在多重去瑕疵工序下,咖啡的干净度有了更好的表现。

世界咖啡地图(全新修订第二版)

现在下单,即可发货。

书名:《世界咖啡地图》(全新修订第二版)
作者:
[英]詹姆斯·霍夫曼
译者:
王琪 谢博戎 黄俊豪
出版社:
中信出版集团
出版时间:
2020-06
页数:
272
定价:
¥198.00
装帧:
精装
ISBN:
9787521705812

目录

导读
第一章:认识咖啡
阿拉比卡与罗布斯塔 12
咖啡树 15
咖啡果实 21
咖啡品种 22
采收咖啡 27
生豆精制处理 31
咖啡豆交易模式 42
第二章:从生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙 50
采购与保存咖啡豆 60
咖啡的品尝与风味描述 64
咖啡的研磨 68
冲煮用水 70
冲煮基础知识 73
意式浓缩咖啡 94
在家烘焙咖啡 116
第三章:咖啡产地
非洲
布隆迪 122
埃塞俄比亚 126
肯尼亚 132
马拉维 138
卢旺达 142
坦桑尼亚 146
赞比亚 150
亚洲
印度 154
印度尼西亚 160
巴布亚新几内亚 167
越南 170
也门 174
美洲
玻利维亚 180
巴西 182
哥伦比亚 188
哥斯达黎加 194
古巴 200
多米尼加 202
厄瓜多尔 206
萨尔瓦多 208
危地马拉 217
夏威夷(美国) 222
洪都拉斯 227
牙买加 230
墨西哥 232
尼加拉瓜 236
巴拿马 238
秘鲁 242
委内瑞拉 246

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